Nous achetons à un voisin de Veyrac, Jean-Eric Fissot, élevage en bio depuis longtemps, 7 jeunes veaux par an, de race limousine.
Ils arrivent aux Landes à l’âge de 8 à 10 mois, sevrés et castrés. Nous les gardons environ 4 ans. D’avril à décembre ils sont au pré. L’hiver, ils rentrent dans la stabulation où ils mangent exclusivement du foin.
La litière accumulée, ajoutée à celle des porcs est compostée puis épandue sur les terres. C’est notre unique source d’engrais.